Kyselina adipová, tiež známa ako mastná kyselina, je dôležitá organická dvojsýtna kyselina, ktorá zohráva dôležitú úlohu v rôznych priemyselných odvetviach.So štruktúrnym vzorcom HOOC(CH2)4COOH môže táto všestranná zlúčenina podstúpiť niekoľko reakcií, ako je tvorba solí, esterifikácia a amidácia.Okrem toho má schopnosť polykondenzovať s diamínom alebo diolom za vzniku vysokomolekulárnych polymérov.Táto priemyselná dikarboxylová kyselina má významnú hodnotu v chemickej výrobe, priemysle organickej syntézy, medicíne a výrobe mazív.Jej nepopierateľný význam sa odráža v jej pozícii druhej najvyrábanejšej dikarboxylovej kyseliny na trhu.